måndag 6 april 2009
OST!
Här är en video från Follow Your Heart, som verkar vara en livsmedelsaffär och restaurang och som har en egen leverantör som heter Earth Island.
Jag hittade även ett inlägg från Underground Cooking, där de tipsar om ett annat veganskt ostmärke som jag inte sett i någon affär: Daiya. Grejen med Daiya verkar vara att det är en veganost som beter sig mycket mer som mjölkbaserad ost än de andra veganostarna. Jag längtar!
Dessutom håller jag på och bakar ostkex, från ett recept i rutiga kokboken, fast med mjölkfritt margarin, inga ägg och redwoods cheddar-ost. Inlägg kommer.
söndag 5 april 2009
Vegansk Påsk
Jag kom på nu att det kan vara bra att i ganska god tid knåpa ihop ett inlägg med allt som man kan tänkas behöva för att kunna fira en vegansk påsk, eftersom man handlar och sånt i förväg och ja.. ni fattar.
Mat
Veganrecept.se har tre stycken veganska påskrecept:
Vegansk påskpaj
Fylld gul paprika
Morotskaka
Vegan Göteborg har knåpat ihop en mastig påskmiddag. Innehåller bland annat focaccia, grönsaker-i-ugn och gotländsk saffranspannkaka.
Vegan Göteborgs påskmiddag
My belly rules your mind har fixat snittar till någon slags födelsedagsfirande och att fira påsk är ju nästan som att fira Jesus födelsedag.. fast tvärtom, typ.
4 sorters vegansnittar
UPPDATERING:
Vegania har lagt upp recept till en påskbuffé med bland annat vegansk Janssons, senapsaubergine och tofuomelett.
Veganias påskbuffé
Godis
Vad gäller påskgodis, så finns det ju en del veganska godisbitar bland all det andra gelatin- och mjölkrika lösgodiset i de flesta livsmedelsaffärer. Det är bara att läsa på skyltarna och välja bort allt som innehåller gelatin eller mjölk. Mörk choklad brukar inte innehålla mjölk, men det finns undantag. En sak som jag har märkt är att en del affärer har börjat sälja exotic snacks tillsammans med tomma påskägg, som en liten hint. Funkar ju såklart också bra. Egentligen kan man ju fylla ägget med vadsomhelst, det behöver inte vara lösgodis.
Vill man ha lite inspiration kan man kolla:
Veganskt påskägg
Vegetabiliskta godistips
Jelly Belly
Dessutom har Vegania haft samma idé, fast mer tid och tanke, så här kommer deras godislista.
Veganias påskägg
Det var allt jag hittade den här gången, tips välkomnas!
Skagenröra
Under föreläsningen gjorde hon även en vegansk skagenröra, som alla fick smaka av. Den var jääättegod och jag ska definitivt göra den, så fort jag fått pengar. Här är receptet för den som är intresserad:
Fått recept:
Vegansk skagen
200 g fast tofu
½ dl vegansk majonnäs
½ dl sojagrädde
½ tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
1 krm Dijonsenap
½ krm mortlat lapsang te
1 msk finhackad gul lök
½ dl hackad dill
½ tsk rivet citronskal
½ tsk citronjuice
2 msk svart tångcaviar
Smula tofun med händerna eller med gaffel. Blanda i resten av ingredienserna.
Servera på bröd eller med färskpotatis och en sallad. Eller använd som fyllning i crepes.
lördag 4 april 2009
Have cake, will travel
Bland receptkategorierna finns bröd, kakor, mer kakor och seitan, tofu, tempeh.
Ska kolla mer igående annan gång. Kanske när jag fått en läsare eller två.
Länk ligger bland engelsk blogg-länkarna, eller om man är lat, här.
torsdag 2 april 2009
Vegansk brieost
Kom just över ett recept på vegansk brieost, som jag var tvungen att översätta och dela med mig av. Har inte testat själv än, men det kommer, det kommer.
Översatt Recept:
Vegansk Brieost
1-2 msk vetegroddar, eller 1 dl rostade finhackade mandlar
3 ½ dl vatten
3 msk agarflingor, eller 1 msk agarpulver
1 dl hackade cashewnötter
1 dl smulad hård tofu
1/2 dl näringsjästflingor
1/3 dl nypressad citronsaft
2 msk tahini
1 ½ tsk lökpulver
1 tsk salt
¼ tsk vitlökspulver
1/8 tsk malna dillfrön eller malen koriander (urkgh!)
Smörj en ugnssäker form (gärna rund, inte särskilt djup, pajform) med olja och strö över vetegroddarna eller de hackade mandlarna. Sprid ut dem så jämt som möjligt. Ställ undan så länge. Blanda vatten och agar agar i en liten stekpanna och koka upp. Minska värmen och sjud blandningen tills agaren har lösts upp. Det tar ungefär 5-10 minuter. Rör ofta.
Häll över blandningen i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa alltsammans några minuter tills blandningen är slät. Man kan få stanna mixern då och då och skrapa ner smitare från sidorna, tillbaka ner i smeten. Häll smeten i den försmorda, vetegroddade eller mandlade formen. Stoppa in formen i kylskåpet och låt den kyla utan lock. När den har kallnat helt och hållet, täck formen och låt den stå i kylen i flera timmar eller över natten. Ta sedan ut formen och vänd den uppochner på ett fat eller liknande. Vetegrodds/Mandeldelen kommer nu vara på ovansidan. Sen är det bara att skära upp och sätta igång och äta! Osten håller sig i 5-7 dagar.
/Ultimate Uncheese Cookbook
Vegansk Fetaost
/Kjell
onsdag 1 april 2009
Ostsås
Jag har sedan någon vecka tillbaka tjatat om en vegansk ostsås som jag håller på och knåpar ihop i huvudet. Denna ostsås kommer inte bara smaka som animalisk ko-ost, utan även kunna användas till alla möjliga sorters pizzor, pajer och gratänger. För att inte tala om vegansk lasagne.
Hittills har jag kommit fram till följande ingredienser:
Näringsjäst (ostig smak, men räcker nog inte i sig)
Sojamjöl (öh.. jag vet faktiskt inte, men det känns bra)
vatten
Alltså är receptet ganska mesigt och ofullständigt än så länge.
Jag har, efter att upptäckt Redwoods nya (?) Cheezly veganost med Nachosmak, börjat fundera på om det inte skulle vara en bra ingrediens. Efter att ha köpt in och smakat på den, måste jag säga att den överträffar allt vad jag har upplevt i veganostsammanhang förut. Den är helt fantastisk! Jag måste ha den i ostreceptet! Och snart måste mina CSN-pengar komma, så att jag har råd att köpa den himlarns osten!
Jag återkommer med med info allteftersom.
Cheers!