lördag 28 mars 2009

Lars Falafelrecept

Jag fick det här receptet av min vän Lars för ett tag sen, men har ännu inte hunnit pröva det. Men jag litar på Lars och det borde du också göra!


Fått recept:
Lars Falafelrecept


Ingredienser
1 burk kikärtor, 400 gram
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk salt
Minst 0,5 dl hackad bladpersilja
2 krm sambal oelek

Gör så här

Mixa ihop, rulla till bollar och värm mitt i ugn på bakplåtspapper (225-250 grader)
tills de fått lite färg och stekyta. (Annars kan man fritera i kastrull fylld med olja, det beror på hur man vill ha dom /Kjell)

Bönbröd!

I ett avsnitt av tv-serien "Hej Rymden", bjuder en av karaktärerna de andra på vad han kallar bönbröd. Jag blev så sugen efter att ha sett det, att jag knåpade ihop ett eget recept.

Eget recept:
Kjells Bönbröd

Ingredienser
1 Bröd
400g bönor
Veganost/näringsjäst
Tomatkross
Kryddor
Lök
Vitlök

Skala och hacka lök och bryn den i en stekpanna. Tillsätt tomatkross och vitlök och kryddor, typ basilika, oregano, timjan, eller något annat som du vill använda. Glöm inte att salta och peppra, och smaka av. Ha i bönorna sist, eftersom de inte behöver kokas så himla länge, oavsett om du kokt själv eller köper konserverat.

Sätt ugnen på 200°. Ta brödet och dela det på längden, lämna gärna mer av underdelen än överdelen. Gröp ur underdelen och blanda i urgröpet i bönröran. Lägg över bönröran (nu med bröd inblandat) i underdelen som nu borde se ut lite som ett badkar och lägg på locket. Riv ost (eller använd näringsjäst) och strö över och skjuts in i ugnen! Låt brödet stå tills det ser färdigt ut, jag tippar på att det kan behövas 20-30 minuter kanske.

Kan vara bra att nämna att det här receptet kom till när jag fortfarande åt ost och har ändrat den biten i efterhand. Veganost smakar, enligt min mening, antingen för lite eller för illa och är inget ordentligt substitut, men det är ganska nära. Näringsjäst smakar lite nötigt och lite ostigt, fast inte särskilt likt ost egentligen. Man kan skippa ost överhuvudtaget också förstås. Det kan ju vara en bra idé att uppfinna en ostliknande sås som man kan ha vid sådana här tillfällen. Jag återkommer efter att ha laborerat lite.

Våffeldags!

Här kommer två recept som jag hittade i samband med våffeldagen.

Hittat recept:
Veganvåfflor


Du behöver

* 9 dl vatten
* 4 dl vetemjöl
* 2 dl rismjöl
* 1 dl sojamjöl
* Olivolja

Blanda allt mjöl. Rör ner hälften av vattnet och rör till en jämn smet. Rör i resten av vattnet. Grädda. Det går utmärkt att pensla med olivolja eller någon annan matolja.

källa: vafflor.se

Jag har inte testat receptet själv, eftersom jag inte äger ett våffeljärn och det låter lite läskigt med rismjöl, men det kan vara värt ett försök. Personligen skulle jag kanske hellre testa att röra ihop den här pannkakssmeten och hälla i järnet. Fast vi håller på att experimentera med mjölmängd, då det hittills har blivit mycket kladdigare än "vanlig ugnspannkaka":

Hittat recept:
Ugnspannkaka, vegansk


Ingredienser
4 ½ dl vetemjöl
6 - 8 msk sojamjöl
1 tsk salt
1 liter sojamjölk(sötad, rumstempererad)
1 dl smält mjölkfritt margarin

Gör så här:
Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll i ca hälften av sojamjölken under
kraftig omrörning. När smeten är slät och jämn, vispa i resten av
sojamjölken, samt margarinet. Låt stå i ca en halvtimma.
Grädda i ugn i ca 220 grader tills dess att pannkakan stelnat och fått
lite färg.

(Kommer inte ihåg vart receptet kommer ifrån, men det är taget från internet)

Och på våfflorna ska du förstås ha lite hemgjord vegansk glass.

Har du glassmaskin, men bestämmer dig för att bli vegan, blir plötstligt de flesta recepten i det medföljande häftet ganska meningslösa. Men, misströsta ej! Det finns en räddning! Glass mot glass är en blogg som är inriktad på hemgjord vegansk glass! Kolla själv om du inte tror mig!

http://www.kopandafoods.com/glass/

Återigen ny blogg.

Här skapas det bloggar till höger och vänster minsann!

Det kanske inte går som jag vill, men jag tänkte att även om det finns en hel del veganbloggar, så kan det knappast skada med en till. Det jag vill få ut av det hela är delvis att sprida mina egna och andras recept som jag hittar och delvis att ta del av andras recept. Må veganscenen växa och klättra uppåt, utåt och inåt på alla sätt och vis! En annan bra anledning (som jag just kom på) är att det finns många recept på engelska, med amerikanska mått och flera coola engelska veganska kokböcker. Eftersom jag är så duktig på engelska, vore det ju dumt om jag inte översatte dessa recept och spred till resten av alla hungriga svenska veganer.

Nåväl, här kommer ett recept som jag har suttit och ruvat på ett tag :


Eget recept:
Dumplings


Ingredienser
Mjöl
Vatten
Salt
Rundkorningt ris

Fyllning
Morötter
Ingefära
Tofu (fast)
Lök


Gör så här
Blanda mjöl och en nypa salt i en skål. Tillsätt vatten, lite i taget, och rör samtidigt. Fortsätt tillsätta vatten tills degen inte klibbar, men känns en aning gummiaktig. Koka upp en stor (gärna djup) kastrull med vatten.

Att göra fyllningen är ganska enkelt, skala och hacka morötter, ingefära och lök ganska smått. Smula ner tofu’n, stek en stund, tills den har fått färg. Ha i löken och fräs runt ett tag utan att bränna löken. Lägg sedan i morötterna och ingefäran. Stek tills det känns klart, krydda om du vill.

Plocka ut små bollar ur degen och kavla ut dem, tills de blir väldigt platta och runda. Lägg i lite fyllning i varje, se till så att du inte tar för mycket fyllning, för då kan det bli svårt att stänga dumplingsen. Vik upp kanterna och försök hålla fyllningen inne i degpaketet. Tryck ihop kanterna, man kan göra lite som man vill, antingen vika ihop paketet och göra som en pirog, eller vika ihop fyra sidor och trycka in alla lösa flikar. Försök att undvika att bli blöt om fingrarna, det kan bli väldigt kladdigt och svårt att stänga paketet. Gör några stycken degknyten och lägg i en kastrull med kokande vatten. Kokningen går ganska snabbt, när knytena flyter upp till ytan är de färdiga.

Servera med kokt (rundkornigt) ris och japansk sojasås. Eller så kan du skippa riset, men sojasåsen är viktig!

Jag har inte testat så många olika fyllningar, men det går såklart att ha i lite allt möjligt, typ quornfärs eller sojagranulat på något vis... receptet kan och kommer antagligen uppdateras allteftersom jag testar nya grejer, eller får tips av andra.

/Kjell